如果要給臺州的那些特色名小吃搞一次選美大賽，炊圓說不定能一舉奪魁。

　　這不僅因為它溫潤飽滿的口感，還因為它豐腴的造型也是眾多小吃中獨具特色的。其實，細細研究，你會發現，炊圓是用糯米粉來做外皮，將糯米粉加冷水和成面團，分成一個個團子，把每個團子捏成碗的形狀，中間放餡。在中國傳統美學視覺里，碗狀是比較有美感的。

　　炊圓的餡料有兩種，一種是里面包進用蔥、姜、酒調好的肉餡，跟包子餡料差不多；另一種則是隨季節性和口味的不同加入茭白、蝦皮、豆腐干、蘿卜絲等等。無論是哪種餡料，我覺得它們和糯米粉“合作”以后，其口感都是獨一無二、美妙絕倫的。

　　據行家介紹，放上餡料以后，將那碗狀的團子收口，一般不會完全密封，會留個小口，大概是為了熟得更快的關系，蒸屜上鋪水紗布隔開一定間距擺好，水紗布的作用是為了防止炊圓粘在蒸屜上，隔開擺是為了防止蒸好后粘在一起，然后入鍋蒸熟就可以了。肉餡的炊圓一口咬下去，軟軟的糯米夾雜著濃郁的肉汁，很好吃很美味。

　　在椒江江城南路，有一家豆漿店，兼賣炊圓當早餐，那里的炊圓與別家不同，個頭小小，餡料扎實，是炊圓家族里的小家碧玉。不僅僅是附近的住戶，有些食客遠遠地趕了個大早，就是為了一嘗小炊圓的美味。


        來源：中國臺州網-臺州商報  作者：郭媛媛  責任編輯：陳玲波